Abobrinhas à Napolitana

Essa conserva de abobrinhas aprendi com minha avó therezinha, um anjo que me guarda do céu e me ensinou quase tudo que sei de cozinha!

Ingredientes
4 abobrinhas italianas grandes
2 xícaras de hortelã
1 pimenta dedo de moça pequena
2 dentes de alho amassados
1 xícara de chá de óleo
Sal à gosto
1/2 xícara de vinagre branco

Modo de Fazer
Frite as abobrinhas em rodelas finas até ficarem macias. Deixe escorrer em papel toalha por umas 2 horas para absorver a gordura.
Numa tigela coloque as abobrinhas, salgue, a hortelã picada, a pimenta em rodelas finas (não leve a mão aos olhos depois de picar sem antes lavar bem!), o alho e o vinagre. Misture bem.
Deixe curtir em geladeira por no mínimo 2 dias.
Sirva como antepasto com pão italiano!